Tostadas de Cubitos de Pescado con Chipotle y Poro Frito

Ingredientes

• 1LB (454g) Cubitos de pescado Naturalmente Mejor Mojarra Mexicana de Regal Springs
• 1 ½ taza de harina tempura
• Agua fría
• Sal y pimienta
• ¾ de taza de mayonesa
• 1 aguacate rebanado
• 2 cucharadas de chipotle adobado
• 1 poro rebanado
• ½ taza de harina
• ½ taza de fécula de maíz
• 2 tazas de aceite
• 8 tostadas

Instrucciones

1. Mezclar la mayonesa con el chile chipotle y reserva.
2. Preparar la harina tempura siguiendo las instrucciones del empaque. Cuando esté lista, sumergir los cubitos de pescado previamente sazonado con sal y pimienta.
3. Escurrir y freír hasta que los cubitos estén bien cocidos; escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.
4. Cortar el poro en tiras delgada y en un recipiente mezclar con la harina y la fécula de maíz. Empanizar perfectamente y freír en el aceite. Escurrir sobre papel absorbente.
5. Para armar la tostada, untar la mayonesa con chipotle, encima colocar el pescado frito y el aguacate, y por último colocar el poro hasta arriba.