Tilapia al Pastor

Ingredientes

• 4 filetes de Tilapia frescos Regal Springs
• 3 cucharadas de pasta de achiote
• 1 chile guajillo, asado, desvenado y remojado
• Jugo de 2 naranjas (preferentemente dulces)
• ¼ de cebolla blanca, asada
• 1 diente de ajo, asado
• ¼ de cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de sal fina
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 4 cucharadas de mantequilla (una por filete)
• 4 hojas de papel aluminio (25×25 cm aproximadamente)

Instrucciones

1. Colocar en la licuadora la pasta de achiote, el chile guajillo, el jugo de naranja, la cebolla, el ajo, las semillas de cilantro, la sal y la pimienta. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.
2. Colocar los filetes de Tilapia en un recipiente o charola. Cubrir completamente con la marinada. Refrigerar durante 30 minutos.
3. Colocar cada filete marinado sobre una hoja de aluminio. Añadir una cucharada de mantequilla sobre cada filete. Cerrar formando paquetes bien sellados.
4. Cocinar los paquetes sobre un sartén amplio durante 8 a 10 minutos por lado.
5. Servir al momento. Acompañar con arroz a la jardinera y ensalada fresca.