Sushi con Pescado Empanizado y Salsa de Chipotle

Ingredientes

• ½ LB (272 g) de fajitas de pescado Naturalmente Mejor Mojara Mexicana
• 2 tazas de arroz para sushi
• 2 ½ tazas de agua
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 4 hojas de alga nori
• 1 taza de pan molido
• 1 taza de harina
• 1 huevo batido
• Aceite para freír
• 1 aguacate
• ½ taza de salsa de soya
• 1 tapete de bambú para hacer sushi
• 1 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de chile chipotle en adobo

Instrucciones

1. Enjuagar el arroz con suficiente agua hasta que salga completamente clara. Agregar a una olla, vierte 2 tazas y media de agua. Tapar la olla y dejar cocer por 20 minutos o hasta que el agua se haya evaporado por completo.
2. Extender el arroz sobre un recipiente y dejar que se enfríe. Una vez que este frío añadir las cucharadas del vinagre de arroz y revolver.
3. Sazonar las fajitas de pescado con sal y pimienta. Revolcar las fajitas en harina, después sumergir en huevo y pasar por el pan molido.
4. Freír en abundante aceite bien caliente. Cuando estén doradas, escurrir y dejar enfriar.
5. Cortar el aguacate en rebanadas delgadas.
6. Sobre un tapete de palitos de bambú colocar el alga. Extender el arroz sobre el alga a tres cuartas partes, dejando un márgen en la parte superior de 2 cm aproximadamente. Sobre el arroz coloca el pescado empanizado sobre el margen, acomodar el aguacate rebanado junto al pescado, enrolla con el tapete hasta que esté bien apretado.
7. Con un cuchillo afilado y ligeramente mojado, cortar los rollos de 2 cm de grosor.
8. Para hacer la salsa de mayonesa, revolver el chipotle con la mayonesa y mezclar bien.
9. Acompañar con la salsa de soya y la de chipotle.