Sabanitas de Mojarra Empanizadas

Ingredientes

• 1 huevo
• ½ taza de harina para hotcakes
• ½ taza de harina de trigo
• ¼ de taza de caldo de pollo
• 2 tazas de aceite para freír
• 2 tazas de hojuelas de maíz ligeramente trituradas
• ½ taza de amaranto

Instrucciones

1. Sazonar con sal y pimienta cada sabanita de mojarra. Empanizar con harina de trigo.
2. En un tazón mezclar la harina de hotcakes con el caldo de pollo y el huevo. Batir hasta que todos los ingredientes se incorporen.
3. Sumergir las sabanitas de pescado en la masa de hotcakes. Después, empanizar con las hojuelas de maíz revueltas con el amaranto.
4. Calentar el aceite y freír las sabanitas de pescado hasta que se doren.
5. Escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente y servir de inmediato.
6. Acompañar con la ensalada de tu preferencia.