Mojarra con Huevos Benedictinos

Ingredientes

• 4 filetes de Mojarra fresca
• 4 panecillos o muffins ingleses cortados por la mitad
• 4 huevos
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 taza de leche
• ¼ de taza de mantequilla sin sal
• 1 paquete de salsa bernesa
• Paprika
• Sal y pimienta

Instrucciones

1. En una hornilla de la estufa poner a calentar un pequeño recipiente con agua y limón. Retirar justo antes de que lleguen al punto del hervor.
2. Romper el cascarón de los huevos y ponerlos con mucho cuidado a cocer en el agua hirviendo y cocinarlos de 4 a 6 minutos.
3. En otro sartén pequeño calentar la leche, la mantequilla y la salsa bernesa hasta que hiervan.
4. En una sartén, sofreír los filetes de Mojarra unos 4 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidos. Retirar de la sartén y sazonarlos con paprika, sal y pimienta.
5. Montar los muffins colocando sobre cada uno, primero, un filete de Mojarra, luego, un huevo pochado y la salsa bernesa. Servir.