Mojarra al Ajillo

Ingredientes

• 4 Mojarras Mexicana entera
• 1 taza de aceite de olivo
• 10 dientes de ajo finamente picados
• 6 dientes de ajo enteros y limpios
• 1 chile guajillo cortado en tiritas
• 2 litros de aceite de maíz para freír
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Calentar el aceite de olivo a fuego medio, añadir el ajo picado y cocinar hasta que dore; luego, agregar el chile guajillo y reservar.
2. Calentar el aceite de maíz en una sartén profunda. Agregar los dientes de ajo enteros.
3. Freír cada mojarra de manera individual, sumergir en el aceite durante unos 20 minutos por pieza, dándole vuelta y bañar con el aceite para que quede perfectamente bien cocinada y con la piel bien dorada.
4. Retirar del aceite, quite el exceso de aceite y decore con la picadita de ajo y chile. Servir con limón, guacamole y tortillas.