Fajitas de Pescado con Guacamole

Ingredientes

• 1 bolsa de fajitas de pescado Regal Springs 453 gr
• 3 cucharaditas de aceite vegetal
• ½ cebolla picada en juliana
• 1 diente de ajo picado finamente
• 2 pimientos picados en juliana
• Sal y pimienta al gusto

Para el guacamole

• 2-3 aguacates
• ¼ de cebolla picada finamente
• 2 chiles serranos picados finamente
• 1 jitomate picado finamente
• 1 ramita de cilantro picado finamente
• El jugo de 2 limones
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Calentar una sartén amplia y calentar el aceite. Saltear la cebolla y el ajo hasta que comiencen a tomar un color ligeramente dorado. Enseguida agregar el pimiento y saltear hasta que se reblandezcan. Agregar las fajitas de pescado y saltear por 5 minutos o hasta que estén bien cocidas y comiencen a tornar de color dorado. Salpimentar al gusto.
2. Para el guacamole: hacer un puré con la pulpa de los aguacates, enseguida mezclar con el resto de los ingredientes, rectificar sazón con sal y pimienta.
3. Servir las fajitas acompañadas con el guacamole. ¡Disfruta!