Filetes de Mojarra con Limón, Albahaca y Pinchos de Caprese

Ingredientes

• 4 filetes de Mojarra fresca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 limón, la ralladura y su jugo
• ¼ de ramo de albahaca fresca, picada
• 12 a 16 tomates cherry
• 12 a 16 bolitas de mozzarella
• Albahaca fresca picada para adornar
• Reducción balsámica (ver las notas de abajo)
• Lechuga
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Colocar los filetes de Mojarra en una charola forrada para horno. Bañarlos con aceite de oliva, y rociarlos con la ralladura de limón, la albahaca picada, la sal y la pimienta. Cocinarlos durante unos 5 a 7 minutos o hasta que esté bien cocido.
2. Armar los pinchos con los jitomatitos y las bolas de mozzarella. Servir el pescado y los pinchos con lechuga, más albahaca fresca, sal, pimienta y bañar con la reducción balsámica.
3. Para hacer tu propia reducción balsámica, calentar dos tazas de vinagre balsámico en una ollita a fuego bajo-medio hasta que hierva. Reducir a la mitad moviendo constantemente. Una vez que la reducción esté a la mitad, retirarla del fuego y permitir que se enfríe antes de servirla.