Birria de Fajitas de Pescado

Ingredientes

• 1LB (454 g) de fajitas de pescado Naturalmente Mejor Mojara Mexicana
• 4 chiles guajillos sin semillas
• 2 chiles pasillas sin semillas
• 4 jitomates
• ¼ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite
• ½ cucharadita de tomillo
• ½ cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de comino
• ¼ taza de vinagre blanco
• Sal
• 1 ½ litros de agua
• Cebolla picada para acompañar
• Cilantro picado para acompañar
• Limones para acompañar

Instrucciones

1. Colocar en una olla los chiles y los jitomates y cubrir con agua. Cocinar hasta que se suavicen por completo.
2. Retirar del fuego y licuar con tomillo, orégano, comino, cebolla, ajo, vinagre y un poco de agua. Colar.
3. Cocinar en una olla con el aceite, la salsa previamente colada y esperar hasta que se espese. Agregar sal.
4. Añadir 1 litro y medio de agua a la olla y dejar hervir. Agregar las fajitas de pescado, las hojas de laurel. Dejar a fuego medio hasta que el pescado este bien cocido.
5. Servir y acompañar con cebolla, cilantro y limones.